Елена (exituss) wrote,
Елена
exituss

С праздником светлой Пасхи!

Дорогие друзья! Мир вашему дому и счастья Вашим семьям!

Пасха для меня скорее не религиозный, а семейный традиционный праздник. Я знаю, что моя прабабушка готовила, как относился к этому мой дед чекист. Для меня это история семьи. Теперь уже мои девочки помогают красить яйца, украшают куличи и радостно утром бегут к столу.

Решила не ждать целый год, а сразу рассказать Вам про эти нежные пушистые куличи. Получились великолепно!

Кулич на сливках

DSC05161.JPG





- 1 кг муки
- 300 мл сливок жирностью 22%
- 22 гр сухих дрожжей (мне хватило два пакетика по 7 гр) или 45 гр свежих
- 200 гр сливочного масла
- 250 гр коричневого сахара
- 10 желтков
- 4 белка для теста
- 1 белок для глазури (брала два белка)
- цедра двух апельсинов
- 100 гр миндаля
- 100 гр кураги (брала 150 гр цукатов)
-  сахарная пудра для глазури (ориентировочно половина стакана)
- соль

1. Дрожжи смешать с 1 стаканом теплых сливок, 1 ст л сахара и оставить на 10 минут.

2. Когда дрожжи вспенятся, соединить дрожжевую смесь с 1,5 стаканами муки (из общего объема) и солью. Получившуюся опару накрыть слажным полотенцем и оставить в теплом месте для подъема на 30 минут.

3. Растопить масло и остудить. Желтки растереть с сахаром, влить масло и тщательно перемешать. Влить в опару. Перемешать.

4. Курагу/цукаты нарезать на маленькие кусочки. Миндаль крупно порубить. Смешать начинку с парой столовых ложек муки.

5. В тесто добавить оставшиеся сливки и, частями добавляя оставшуюся муку, хорошо его вымесить (вымешивала в комбайне).

6. Белки для теста взбить с щепоткой соли в пену. Аккуратно вмешать в тесто. Затем аккуратно вмешать цукаты и орехи. Накрыть и поставить для подъема еще на один час.

7. Тесто разложить по формам для куличей, наполняя их наполовину. Дать подняться, затем выпекать в духовке около 40 минут (зависит от размера формы) при 180*С. Остудить. Украсить.

8. Для глазури взбить в устойчивую пену сахарную пудру и белки.

DSC05168.jpg

За основу брала рецепт из журнала Гастроном, писала с моими изменениями.

Всех благ!
Tags: Пасха, праздники - пасха, сладкая выпечка - дрожжевая
Subscribe

Posts from This Journal “сладкая выпечка - дрожжевая” Tag

  • Оптимизация

    Вместо того, чтобы печь куличи - я сижу на работе... И еще вчера пришлось с мужем решать и расставлять приоритеты - так как, в силу сложившихся…

  • Дилемма - бренд или не бренд...

    У меня иногда такие вопросы возникают... Только хочу отметить, я не фэшн-блогер, я просто мама, которая стремиться обеспечивать все потребности своей…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 12 comments